Origen de la pasta

EL ORIGEN DE LA PASTA

Vamos a remontarnos al origen de la pasta en el mundo. En el año 2005, un grupo de científicos de la Academia de Ciencias de Pekín, encontraron los conocidos como “los fideos más antiguos del mundo”. Estos fueron encontrados enterrados en el barro y dentro de un pequeño bol. El hallazgo se produjo en la región de Lajia, en el noroeste del país chino. Eran de color amarillo, de unos 50 cm de largo y 3 mm de espesor. 

Los científicos encargados de analizar la muestra encontrada por los arqueólogos, concluyeron que estaban hechos de mijo. Esta planta de la familia de las gramíneas, originaria de la india parece que fue el primer cereal utilizado por los humanos para elaborar lo que hoy conocemos como pasta

A diferencia de los italianos, que utilizaban el cereal del trigo para elaborar la pasta, los agricultores chinos prehistóricos encontraron la forma de aporrear y moler el grano del mijo y mezclar el polvo resultante hasta conseguir una masa homogénea que después transformaron en fideos.

De Oriente a Occidente

Hasta ese momento se pensaba que el origen de la pasta tuvo lugar en alguna parte de Oriente próximo y que fueron los árabes los encargados de introducirlos en Europa durante la edad media.


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Fuente: https://elpais.com/sociedad/2005/10/13/actualidad/1129154403_850215.html

Desde el origen de la agricultura hace alrededor de 10.000 años, los cereales han sido de vital importancia en nuestra dieta. El trigo ha sido el cereal más utilizado en Occidente, el arroz en Oriente y el maíz en el continente americano. 

Aunque este es el hallazgo más antiguo encontrado hasta el momento es difícil establecer un lugar como el originario de la pasta. En la India se elaboraba la “sebica”, pueblos del mundo árabe la “rishta” palabra que significaba hebra y que probablemente fue introducida por estos en Europa a través de Italia. En España no hay constancia escrita en la que figure la pasta antes del dominio musulmán, la palabra “aletría” de origen hispanoárabe aparece por primera vez en un manuscrito culinario en el siglo XIII. 

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Así pues, se concluye que fue en Oriente donde se comenzaron a machacar los cereales que allí se cultivaban como el mijo o el arroz hace más de 5.000 años, produciendo las primeras masas que luego se hervirían para conseguir lo que conocemos como pasta. En el articulo las pasta en Asia, te explicamos mas acerca de la tradición de este alimento en aquella parte del mundo.

Poco a poco se fue extendiendo su uso y producción hacia Occidente gracias a los pueblos árabes y musulmanes. Dependiendo del tipo de cereal que predominase en las zonas de cultivo, la pasta se elaboraba con uno u otro tipo. De esta forma y hasta el día de hoy, tenemos pastas elaboradas de múltiples cereales, siendo cada una de ellas diferente en sabor y textura. 

¡Saludos familia y que viva la pasta!